已经4个月了厨师大聚会。很难相信那是很久以前的事了,我应该已经完成了这本书的一半,为明年的大聚会,也为新的Toques in Black book。在接下来的4个月里,总共有275名厨师需要我来协调和拍摄菜肴。此外,我还在为巴乔写新书,真琴凯蒂·罗森豪斯和亚洲食品黑手党(AFM)。会很疯狂的。

这是我目前为止的情况;我会见了所有来自亚洲食品黑手党的厨师,为他们的电子书检查了细节。为《黑色厨师手册》(BCB)拍摄了布莱恩·福勒在黑色谷仓的盘子。东风公司的张克力(Chris Cheung)和查尔豪斯(Char House)的关力健(Eric Kwan)为AFM准备了菜肴。和凯蒂·罗森豪斯一起拍了一天书。在圣路易斯度过了6天。托马斯在我的房子里工作,放松一下。

回到纽约,与L'Atelier的SalvatoreMartone会面,讨论他的书,并在书的背景高线上进行了一些测试。我把一个食品与金融高中的学生安排在大卫伯克62号酒馆,顺便过来看看她怎么样了。她做得很好。我很快又要开始上烹饪课了。顺便说一下,AFM的厨师们捐赠了800美元,这是James Beard基金会给他们的用来启动课程的资金。我对他们的所作所为感到敬畏。精彩的。接下来轮到黄多伦(AFM)洗碗。

我和Daniel Boulud一起工作了12年,但我和他从未有过随意的讨论。等了将近一年的时间才有机会采访他。这是自参与食品界以来最值得纪念的一次。我有30-45分钟的时间,和丹尼尔呆了2个小时。我们谈了很多以前没听说过的事情。这是45分钟的播客,你应该看看。

一个小时的飞行,我在南塔基特和厨师马库斯·格拉德·怀尔在格雷登家工作。马库斯是纽约Aureole餐厅的行政主厨。当时他很好,但他很好,现在很好。变化是显著的。糕点师丽莎·戈(Lissa Go)只有24岁,她做的事情不应该像她这个年龄时那么好。两位厨师也为大厨的聚会准备了菜肴。

回家一天,然后和我的孩子们开车到波士顿去看一些大学。当然,我不能就这样去波士顿,所以我顺便去看糕点厨师蒂亚戈·席尔瓦,为下一道菜(TGG)做一道菜。他做了玉米煎饼!

我的下一次旅行是去韦斯特切斯特。第一站是埃西和厨师布兰登·沃克。他为BCB准备了3道菜。然后去了特伦斯·布伦南,他现在正在咨询,拥有苦杏仁和手工艺品。他为TGG书做了一道菜。今天的最后一张照片是海莉·托马斯,他不是厨师,而是周游全国,讲授素食主义者的健康和福祉。她的食谱很棒,她口齿伶俐,今年17岁。我的一天快结束了。我还有一站要在我的音乐编曲处谈一个新的音乐项目。

我读这个就累了。

第二天,在艾菲奥里停下来看司各特·施耐德厨师,并于9月9日开拍。第10次为TGG射击。前往新的四季餐厅,为TGG拍摄糕点厨师VickiWells和执行厨师DiegoGarcia的菜肴。

这周我在迈阿密呆了5天。我正在和正在开他的第五家餐馆的Makoto合作一本书。在独自冒险之前,他和诺布一起工作。在那里,我遇到了主厨克利奥弗斯·赫廷顿(Cleophus Hethington),并为他主持的一场品鉴会拍了一些照片。你可以在BCB的书里找到这道菜。
到此为止。我要小睡一会儿。

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